Insalata di Lusia IGP gustosa con pollo alla piastra

Ingredienti

Per 4 persone
Ingredienti:

  • 3 fette spesse di petto di pollo
  • 1 cespo di Insalata di Lusia IGP
  • 100 g di ceci già lessati
  • 2 cetrioli
  • 100 g di pomodorini
  • 1 cipolla rossa
  • 60 g di olive verdi in salamoia
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • succo di 1 limone
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
Procedimento

Massaggiate il petto di pollo con il sale e il pepe e cuocetelo sulla piastra rovente da entrambi i lati, verificando che sia ben cotto all’interno prima di terminare la cottura. Fatelo riposare per 5 minuti e affettatelo a striscioline. Tenetelo da parte. In una ciotolina mescolate i ceci con olio, sale, cumino e paprika affumicata, affinché si insaporiscano bene.

Affettate la cipolla ad anelli molto fini. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a rondelle. Tagliate a metà i pomodorini. In un’altra ciotola grande raccogliete le foglie d’insalata di Lusia IGP che avrete lavato e asciugato con cura, le olive, i ceci, i cetrioli, i pomodorini e la cipolla rossa. Condite con olio, sale, pepe, succo di limone e mescolate. Trasferite nei piatti da portata e servite.