Mondate gli asparagi verdi d’Altedo IGP tagliando la parte terminale del gambo bianca e sbianchiteli in acqua bollente salata fino a quando saranno diventati appena teneri. Scolateli e teneteli da parte.

In una ciotola mescolate la besciamella con 70 g di toma grattugiata, noce moscata, sale e pepe. Imburrate una pirofila e velatene il fondo con un po’ di besciamella. Adagiatevi gli asparagi e copriteli con la besciamella e la toma restante a scaglie.

Cospargete con le nocciole grossolanamente tritate. Fate gratinare nel forno già caldo a 200° per circa 20 minuti o comunque fino a doratura. 

Sfornate, lasciate assestare qualche minuto e servite.