Iniziate a preparare questa torta dal crumble. Nel bicchiere del mixer raccogliete la farina, lo zucchero, le mandorle, il burro freddo tagliato a dadini e la cannella. Azionate l’apparecchio a impulsi fino a ottenere un composto bricioloso. Trasferitelo in una ciotola e conservatelo in frigorifero per l’intera durata della ricetta.Dedicatevi quindi alla base: in una ciotola lavorate a crema il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso utilizzando uno sbattitore elettrico. Aggiungete le uova, una alla volta, continuando a sbattere fino ad amalgamare. Unite la panna acida, la scorza di limone grattugiata, la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati mescolando bene dopo ogni aggiunta. Dovrete ottenere una massa densa che trasferirete in uno stampo rettangolare a bordi alti da 22×33 cm imburrato e infarinato. Livellate bene e fate oscillare lo stampo in modo da rimuovere eventuali bolle d’aria che potrebbero essersi formate.Aggiungete le ciliegie di Vignola IGP tagliate a metà e denocciolate, quindi coprite tutto con le briciole di pasta frolla precedentemente preparate, avendo cura di lasciare qualche ciliegia in vista. Cuocete nel forno già caldo a 170° in modalità ventilata per circa 1 ora/ 1 ora e 15 minuti o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà pulito. Nel caso la superficie della crumb cake tendesse a scurire troppo nel forno, potete coprirla con un foglio di carta di alluminio una volta dorata e continuare la cottura.Sfornate il dolce, fatelo raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servitelo tagliato a quadrotti.