Tagliate e lavate l’insalata Lusia IGP. In un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio e aggiungete l’insalata tagliata grossolanamente, quindi fatela stufare coperta per circa 5 minuti. 

Passate il tutto in un recipiente e frullate con l’aggiunta di olio d’oliva e, se necessario, un filo di latte per ammorbidire. Salate e pepate a piacere. A parte, tritate le mandorle. Pulite e sfilettate le triglie. 

Con un filo d’olio, fate cuocere in un anti-aderente i filetti di triglia molto velocemente, quindi grigliate il pane nella stessa padella in modo da insaporirlo bene. 

Mettete un paio di cucchiai di crema Lusia sul piatto, adagiate i filetti di triglie e un crostino dorato, quindi cospargete di mandorle tritate e finite con un giro d’olio d’oliva a crudo.