Iniziate a preparare questa sheet cake dalla base. In una ciotola miscelate tra loro la farina, la fecola, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, i semi di vaniglia, il burro fuso e metà del latte. Mescolate per amalgamare e unite la panna acida, le uova con il sale e il latte. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo all’interno di uno stampo rettangolare da 20×30 cm foderato di carta forno, livellate e cuocete per 30 minuti o fino a quando l’impasto sarà cotto, verificando con uno stecchino che dovrà uscire pulito. Fate raffreddare. 

Dedicatevi al frosting: in una ciotola mescolate con una frusta a mano la robiola con i semi di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato. Caramellate la frutta: tagliate a fettine di 3 mm di spessore le Pesche e Nettarine di Romagna IGP. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro con lo zucchero, unite le fette e lasciatele cuocere fino a quando saranno caramellate. 

Componete la torta: aiutandovi con una spatola da pasticceria (va bene anche un cucchiaio) distribuite la crema di formaggio sulla superficie del dolce e adagiatevi sopra le nettarine con il loro fondo di cottura. Unite qualche fogliolina di menta fresca a piacere. La sheet cake è pronta per essere servita.