In un piatto fondo sbattere l’uovo. Mescolare nocciole e pangrattato. Passare la feta nell’uovo e poi nel pangrattato. Scaldare i panini in forno preriscaldato a 220°C per ca. 5 min. Friggere la feta circa 3 minuti per lato. Distribuire l’hummus sui panini e adagiare una foglia d’insalata, poi la feta. Completare il panino con delle fettine di pesca.