Per prima cosa tagliate le ciliegie a metà, denocciolatele e mettetele in una larga padella antiaderente con lo zucchero. Cuocetele a fiamma media fino a quando otterrete una composta morbida, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte. Fate raffreddare e pesatene 110 g, che utilizzerete per il frosting. Ne avanzerà qualche cucchiaio, che potrete gustare al momento o servire in seguito.  

Dedicatevi ai tortini. In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’uovo e amalgamate. Aggiungete adesso la farina, il lievito, il bicarbonato e il cacao setacciati e mescolate unendo il latte a filo. Quando avrete un impasto omogeneo riempite per ¾ 6 stampini da muffin imburrati e infarinati. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 25 minuti, sfornate e fate raffreddare completamente. 

Intanto preparate il frosting: montate il burro in una ciotola con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato, la panna e i 110 g di composta di ciliegie e montate il tutto fino a ottenere una crema sostenuta.  

Utilizzando un sac à poche con bocchetta a stella da 15 mm decorate i cupcakes a spirale e ponete in cima a ciascuno una ciliegia. Servite subito.