Sbucciare le patate e tagliare il sedano a tocchetti. Su una placca, mescolare le patate e il sedano con l’olio, il sale e la salvia. Cuocere per 35 min a 200°C in forno preriscaldato.
Rosolare il filetto, legato con lo spago, nel burro per 4 min. Sistemare la carne sulle verdure e unire le ciliegie denocciolate. Cuocere per circa 40 min.
Affettare la carne e servirla con il contorno di verdure e ciliegie.