Iniziate a preparare questo piatto gustoso, semplice e colorato dalla sua vinaigrette. In una ciotolina emulsionate il sale con l’olio, l’aceto di lampone e il pepe fresco di mulinello. Tenete da parte. 

Pelate al vivo gli agrumi: con un coltellino affilato eliminate le due calotte e poi rimuovete la buccia, togliendo anche la parte bianca. Tagliateli a metà e poi ricavate degli spicchi che trasferirete in una ciotola. Unite il radicchio di Chioggia mondato e sfogliato e i pistacchi tostati grossolanamente tritati. 

Condite con la vinaigrette al lampone, mescolate bene e servite subito con grissini di pane integrale al sesamo.