Insalata invernale con Radicchio di Treviso IGP tardivo, mela, pompelmo e pane croccante

Insalata invernale con Radicchio di Treviso IGP tardivo, mela, pompelmo e pane croccante

Ingredienti per 4 persone:
  • 1 filoncino di pane di semola ai semi di sesamo
  • 2 cespi di radicchio di Treviso IGP tardivo
  • 1 pompelmo rosso
  • 1 mela rossa
  • 40 g di noci di macadamia
  • 1 cucchiaino di miele
  • aceto di vino rosso 
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione:

ome prima cosa lavate e pelate al vivo il pompelmo: eliminate con un coltellino ben affilato la scorza insieme alla parte bianca. Ricavate gli spicchi seguendo i raggi del frutto e praticando delle incisioni a ridosso della membrana che riveste ciascuno di essi. Tenete tutti gli spicchi così ottenuti da parte.  

Tagliate il pane a fette e fatele dorare nel forno già caldo a 200° fino a quando avranno preso colore. Sfornate e tenete da parte. Tostate le noci di macadamia in un padellino senza grassi e tritatele grossolamente.Mondate il radicchio di Treviso IGP tardivo, eliminate la base e tagliatelo prima a metà nel senso della lunghezza e poi in segmenti di 2-3 cm. Lavate a tagliate la mela a fette senza toglierle la buccia. A questo punto componete la vostra insalata invernale: in una ciotola raccogliete le fette di pane che avrete spezzettato con le mani e aggiungete la frutta e la verdura: il pompelmo, la mela, il radicchio e le noci. Condite con olio d’oliva, sale, pepe, aceto di vino rosso e, se lo gradite, un filo di miele fluido. Mescolate. Lasciate riposare una decina di minuti, per fare insaporire, prima di portare in tavola.