Involtini gratinati di Radicchio di Treviso IGP tardivo e pancetta

Involtini gratinati di Radicchio di Treviso IGP tardivo e pancetta

Ingredienti per 4 persone:
  • 2 cespi di radicchio trevigiano tardivo IGP 
  • 150 g di pancetta arrotolata 
  • 2 cucchiai di pangrattato 
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 
  • 1 cucchiaio di Asiago grattugiato 
  • olio extravergine di oliva 
  • sale 
  • pepe rosa 
Preparazione:

Preparare questa ricetta è facile e veloce. Lavate il radicchio e tagliatelo in quarti. Fatelo appassire con un filo d’olio per 5 minuti in una casseruola coperta.   

Una volta pronto, avvolgete la parte inferiore di ciascuno spicchio con qualche fetta di pancetta, come a formare una specie di involtino, e coprite le punte con della carta alluminio. Trasferite gli spicchi di radicchio in una pirofila ben oliata e cospargeteli con il pangrattato e il mix di formaggi.   

Aggiustate di sale e di pepe e fate gratinare nel forno già caldo a 200° per 10-15 minuti. Sfornate, eliminate l’alluminio e servite.