Le ciliegie di Vignola igp da utilizzare per il liquore devono essere mature al punto giusto, succose e polpose. Lavare le ciliegie in acqua fredda trasferire su un canovaccio pulito ed asciugare tamponandole delicatamente. Tagliare a metà le ciliegie senza rimuovere nocciolo e peduncolo.

Disporre i frutti in un grande vaso di vetro e unire la grappa, chiudere il barattolo con il coperchio ed agitare per qualche secondo.

Riporre la preparazione in un luogo asciutto e buio per 15 giorni, agitando di tanto in tanto il contenitore. Trascorso il tempo di macerazione preparate lo sciroppo.

Mettere in una pentola l’acqua, unire lo zucchero e mescolare bene.

Trasferire la pentola sul fuoco e portare a bollore a fiamma moderata fino a quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto e si formerà uno sciroppo. Spegnere il fornello e lasciar raffreddare.

Sgocciolate le ciliegie dalla grappa e unite lo sciroppo di acqua e zucchero e miscelare bene.

Versate il liquore in bottiglie sterilizzate e tappate, attaccate un’etichetta con la data di preparazione. Fate riposare almeno 15 giorni (potete anche tenerlo di più, infatti più riposerà più risulterà profumato e gustoso, si conserva per circa 1 anno) prima di gustare.

Trascorso il tempo indicato, potete gustare il kirsch della mia nonna, caldo o ghiacciato a seconda della stagione, come digestivo o per accompagnare i vostri dolci o per preparare cocktail tipo il Florida, il Black Forest, il Lady Finger e il MajorTom.

Infine diluito con l’acqua è ottimo per la bagna di dolci alla frutta. Inoltre è un perfetto regalo di Natale home made.

Il liquore di ciliegie con il suo gusto inconfondibile vi conquisterà ma mi raccomando bevete con moderazione che è alcolico.