Per preparare la ricetta dei quadrotti di ricotta e ciliegie di Vignola IGP, al centro di una spianatoia mettete la farina a fontana, al centro aprite l’uovo unite il sale il burro morbido (toglietelo 2 h prima dal frigo) la bacca di vaniglia, il lievito e lo zucchero. 

Impastate pian piano con le mani unendo nel centro la farina intorno e impastandola con gli ingredienti. Formate un panetto, risulterà secco. Sbriciolatelo completamente nella ciotola.  

In una ciotola a parte unite la ricotta con lo zucchero. 

Prendete un po’ dell’impasto e formate la base in uno stampo rettangolare foderato con carta da forno. Formate la base sbriciolosa. Unite la ricotta sulla base, distendetela per bene e poi unite le ciliegie. Prendete l’altra metà dell’impasto sbriciolato e ricoprite il tutto. 

Infornate in forno già caldo e cuocete a 180 C° per 30 minuti. 

Sfornate, lasciate raffreddare e toglietelo dallo stampo. Tagliate a quadrotti e servire freddo. 

Conservare in frigo.