Tagliare il radicchio a listarelle. In una padella, far rosolare la cipolla con 50 g di burro. Unire il riso e tostare 2-3 min. Aggiungere il brodo caldo e il vino, poco per volta. A metà cottura, unire il radicchio e proseguire la cottura per circa 15 min. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il burro rimanente, il taleggio, il formaggio grattuggiato, sale e pepe. Mantecare bene il tutto, fino a che il formaggio sarà sciolto e il riso cremoso.