Sciogliere il cioccolato senza bruciarlo. Ricoprire col cioccolato fuso le pareti di 12 stampini. Riporli in frigo per 20/30 min. Affettare il radicchio, tenendo da parte le punte. Immergere le punte di radicchio nell’albume. Passarle nello zucchero e lasciarle ad asciugare. Mescolare il mascarpone con lo zucchero, il radicchio e il cioccolato tritato. Amalgamare la crema e riempire le tartellette. Decorare le tartellette con le punte di radicchio di Treviso brinate.